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不同解凍方法對(duì)凡納濱對(duì)蝦理化特性及肌原纖維蛋白特性的影響
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本研究研究了浸泡（IT）、超聲波（UT）、微波（MT）、冰箱（RT）和空氣（AT）等不同解凍方式對(duì)蝦的定性參數(shù)和蛋白質(zhì)變性的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月15日
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中國(guó)李種質(zhì)資源不同味覺品質(zhì)精準(zhǔn)評(píng)價(jià)
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“遼寧省果樹科學(xué)研究所”在本研究中將針對(duì)其不同類型（包括品種來(lái)源地、果肉顏色、感官味覺）的中國(guó)李種質(zhì)資源，采用對(duì)九種味覺（包括鮮味、咸味、酸味、苦味、澀味、甜味、苦味回味、澀味回味以及豐富性）進(jìn)行了分類定量的精準(zhǔn)評(píng)價(jià)和分組比較研究，揭示中國(guó)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月15日
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電子鼻技術(shù)分析不同花椒提取油火鍋底料氣味差異
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花椒提取油火鍋底料的電子鼻檢測(cè)在于通過快速、客觀、無(wú)損的嗅覺模擬技術(shù)，精準(zhǔn)識(shí)別和量化其揮發(fā)性風(fēng)味成分（如萜烯類、醇類等），從而實(shí)現(xiàn)對(duì)底料香氣質(zhì)量、原料真實(shí)性（如花椒品種鑒別）及工藝穩(wěn)定性的高效監(jiān)控。該技術(shù)可替代傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)的主觀性，提升生產(chǎn)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月15日
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精準(zhǔn)控溫對(duì)鮮切胡蘿卜貯藏品質(zhì)和抗氧化性的影響
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“大連民族大學(xué)”選擇4、15 °C作為貯藏溫度，研究精準(zhǔn)控溫對(duì)真空包裝鮮切胡蘿卜在貯藏期間的感官品質(zhì)、生理指標(biāo)及微生物生長(zhǎng)情況的影響，探討精準(zhǔn)控溫對(duì)鮮切胡蘿卜的保鮮效果，旨在為鮮切胡蘿卜的商業(yè)化貯藏保鮮提供新的理論依據(jù)和技術(shù)支撐。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月13日
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木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析
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“延邊大學(xué)”利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀以及電子鼻分析醬油中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，比較不同發(fā)酵容器發(fā)酵醬油在功能性方面的差異，旨在生產(chǎn)具有良好香氣和口感的優(yōu)質(zhì)醬油、或功能性醬油提供參考數(shù)據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月08日
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不同工藝處理的茶粉味覺差異比較
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茶粉味覺檢測(cè)的意義在于通過科學(xué)評(píng)估其滋味特征（如鮮爽、苦澀、甜醇等），確保產(chǎn)品風(fēng)味符合標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)工藝優(yōu)化以提升品質(zhì)穩(wěn)定性；同時(shí)檢測(cè)異味或陳化跡象，保障食品安全與新鮮度；還能輔助拼配研發(fā)，滿足消費(fèi)者口味偏好，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此外，定量化的味覺...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月08日
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熱應(yīng)激對(duì)生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評(píng)價(jià)、LC-MS等與轉(zhuǎn)錄組學(xué)的綜合研究
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本研究采用多學(xué)科技術(shù)手段，系統(tǒng)探究了熱應(yīng)激對(duì)生蠔風(fēng)味、質(zhì)地及整體可接受性的影響機(jī)制?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)”通過電子鼻（E-Nose）和電子舌（E-Tongue）結(jié)合感官評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激顯著改變生蠔的揮發(fā)性氣味和滋味特征。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年04月29日
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通過添加白葡萄籽增強(qiáng)紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的再利用
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中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)在這項(xiàng)研究探討了利用白葡萄酒釀造過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物——白葡萄籽來(lái)提升紅葡萄酒品質(zhì)的潛力。采用日本INSENT電子舌檢測(cè)添加白葡萄籽后的紅酒味道變化。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年04月29日
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果膠組成變化對(duì)貯藏期間桃果肉光學(xué)特性和硬度的影響
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“南京農(nóng)業(yè)大學(xué)”以‘白鳳’和‘霞暉8號(hào)’桃為對(duì)象，探究采后20℃貯藏6天過程中不同軟化階段果膠組分（總果膠、水溶性果膠、原果膠含量及原果膠指數(shù)PI）對(duì)果肉光學(xué)特性及硬度的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年04月29日
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溫度波動(dòng)對(duì)冷藏凡納濱對(duì)蝦新鮮度、水分遷移及品質(zhì)的影響
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本研究探討了溫度波動(dòng)對(duì)冷藏條件下凡納濱對(duì)蝦（Penaeus vannamei）新鮮度、水分遷移規(guī)律及品質(zhì)特性的影響。通過模擬冷鏈運(yùn)輸中常見的溫度波動(dòng)場(chǎng)景，分析其對(duì)蝦肉感官品質(zhì)、微生物活性、蛋白質(zhì)變性程度以及水分分布狀態(tài)的影響機(jī)制。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年04月29日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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