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大黃魚魚烤制品質(zhì)的研究
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“集美大學(xué)”在本研究中將魚肉置于由1%TGase、10%食鹽和15%山梨糖醇組成的腌制液中腌制，考察腌制時(shí)間對(duì)大黃魚理化性質(zhì)的影響。同時(shí)，將腌制后的魚肉置180℃條件下烤制20min,研究腌制時(shí)間對(duì)烤制魚肉風(fēng)味特征的影響。研究結(jié)果將為腌制大...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年03月26日
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不同殺菌方式對(duì)白切香豬肉品質(zhì)和揮發(fā)性成分的影響
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“貴州大學(xué)”以香豬后腿肉為原料,在前期優(yōu)化得到低溫調(diào)理白切香豬肉制作工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行水浴巴氏、高靜水壓、輻照和高溫高壓殺菌處理,采用頂空-氣相色譜-離子遷移譜（HS-GC-IMS)技術(shù)對(duì)處理后香豬肉產(chǎn)品的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析,利用掃描電鏡探...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年03月20日
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巴沙魚片和龍利魚片營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味成分對(duì)比分析
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“浙江工商大學(xué)”在本研究對(duì)巴沙魚和龍利魚的基本營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸、質(zhì)構(gòu)、色差和風(fēng)味進(jìn)行分析和比較，以期為巴沙魚片和龍利魚片的鑒別提供方便快捷的檢測(cè)方法。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年03月20日
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霉菌發(fā)酵劑的制備及其對(duì)干腌肉塊品質(zhì)的影響
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“昆明理工大學(xué)”以云南宣威豬后腿肉為宣威火腿的模擬體系, 發(fā)酵100d制得干腌肉塊，探討6組霉菌發(fā)酵輔助劑對(duì)其物理化學(xué)特性和風(fēng)味品質(zhì)的影響。以水分活度、顏色、pH、剪切力、硫代巴比妥酸值(TBARS)、蛋白降解指數(shù)(PI)、揮發(fā)性風(fēng)味化合物...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年03月20日
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植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)富硒發(fā)芽糙小米飲料風(fēng)味特征的影響
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“渤海大學(xué)”在本試驗(yàn)分別以富硒發(fā)芽糙小米、富硒糙小米、發(fā)芽糙小米以及普通糙小米為原料通過感官評(píng)定、氣相色譜‐質(zhì)譜聯(lián)用（GC‐MS）和電子舌、電子鼻技術(shù)，分析植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)糙小米飲料風(fēng)味特征的影響，以期為進(jìn)一步開發(fā)高質(zhì)量富硒發(fā)芽糙小米食品提...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年03月20日
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發(fā)芽對(duì)糙米面條食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)特性的影響
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發(fā)芽處理顯著改善了糙米面條的食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)特性。通過縮短烹飪時(shí)間、減少烹飪損失、降低硬度和粘附性、減輕苦味以及提高GABA和酚類化合物的含量，發(fā)芽糙米面條在食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面均表現(xiàn)出色。因此，發(fā)芽處理是一種有效的改善糙米面條品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年03月10日
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日本INSENT電子舌用于分析不同栽培方式下的藍(lán)莓果實(shí)風(fēng)味研究
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采后NO和EBR處理均能有效改善藍(lán)莓果實(shí)的風(fēng)味、抗氧化性能及食用品質(zhì)。這些處理通過調(diào)節(jié)藍(lán)莓果實(shí)的生理代謝過程，延緩了果實(shí)的衰老和品質(zhì)劣變，為藍(lán)莓的采后保鮮提供了新的技術(shù)手段。本研究不僅為藍(lán)莓的采后保鮮提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持，也為其他易腐果...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年03月10日
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀用于止血海綿物理性能檢測(cè)
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質(zhì)構(gòu)儀在止血海綿的力學(xué)性能檢測(cè)中發(fā)揮著重要作用。通過精確測(cè)量止血海綿的硬度、彈性、粘性等力學(xué)性能指標(biāo)，質(zhì)構(gòu)儀能夠幫助生產(chǎn)商更好地了解產(chǎn)品的性能，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。同時(shí)，質(zhì)構(gòu)儀還具備操作簡(jiǎn)便、測(cè)試速度快等優(yōu)點(diǎn)，能夠提高檢測(cè)效率，降低檢測(cè)...
醫(yī)療衛(wèi)生檢測(cè)2025年03月10日
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延緩獼猴桃采后軟化進(jìn)程的新方法
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本研究揭示了藍(lán)光處理在獼猴桃采后保鮮中的重要作用及其生理生化機(jī)制。通過抑制乙烯生物合成、淀粉降解和細(xì)胞壁代謝，藍(lán)光處理能夠延緩獼猴桃采后成熟軟化進(jìn)程，延長(zhǎng)果實(shí)的貨架期，減少因腐爛造成的損失。這一發(fā)現(xiàn)不僅為獼猴桃采后保鮮提供了新的思路和方法，...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年03月10日
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培養(yǎng)濾液的應(yīng)用顯著增強(qiáng)了設(shè)施加溫對(duì)冬棗果實(shí)成熟的促進(jìn)作用
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設(shè)施加溫（HT）能夠提高冬棗果實(shí)的大部分品質(zhì)參數(shù)，如總可溶性固形物、可溶性糖含量等，但同時(shí)會(huì)降低果實(shí)的維生素C含量和抗氧化能力。而印度梨形孢培養(yǎng)濾液的噴灑則能夠進(jìn)一步提升設(shè)施加溫對(duì)冬棗果實(shí)的積極影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年02月27日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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